คุณค่า ทางโภชนาการของตีนไก่มีประสิทธิภาพและบทบาทมากมาย ตีนไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอุดมไปด้วยแคลเซียม คอลลาเจน ตีนไก่เป็นเส้นเอ็นและเป็นวุ้น มักใช้สำหรับต้มซุป แต่ยังเหมาะสำหรับต้มและทำซอส เช่นตีนไก่ตุ๋น

ตีนไก่อุดมไปด้วยคุณภาพของแคลเซียมและโปรตีน คอลลาเจน การบริโภคที่เพียงพอ ไม่เพียงแต่ทำให้หลอดเลือดอ่อนนุ่ม มันอุดมไปด้วยไขมัน รักษาอุณหภูมิของร่างกาย และปกป้องอวัยวะภายใน สามารถให้กรดไขมันที่จำเป็น สามารถส่งเสริมการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เพิ่มความอิ่มและอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งมีหน้าที่รักษาสมดุลของโพแทสเซียมและโซเดียม มีทองแดงเป็นสารอาหารรองที่ขาดไม่ได้

สำหรับสุขภาพของมนุษย์ มีผลสำคัญต่อพัฒนาการและการทำงานของเลือด ระบบประสาทส่วนกลาง และระบบภูมิคุ้มกัน เส้นผม ผิวหนังและเนื้อเยื่อกระดูกสมอง ตับ หัวใจและอื่นๆ

แคลอรี่ของตีนไก่ ตีนไก่ 1ชิ้น 50กรัม ส่วนที่กินได้ 30.0กรัม มี 76แคลอรี่ และส่วนที่กินได้ของตีนไก่มาตรฐาน 100กรัม มี 254แคลอรี่ แคลอรี่ของส่วนที่กินได้ของตีนไก่ทุกๆ 100กรัม คิดเป็นประมาณ 11%ของแคลอรี่ทั้งหมดที่ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยต้องการ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงทุกวัน แนะนำโดยสมาคมโภชนาการ หากการออกกำลังกายใช้แคลอรี่เหล่านี้โดยประมาณ

ว่ายน้ำเป็นเวลา 15นาที เดินขึ้นลงบันได 31นาที กระโดดเชือก 33นาที วอร์มร่างกายเป็นเวลา 23นาที เดินช้าๆ เป็นเวลา 60นาที ช้อปปิ้ง 130นาที ตีนไก่มีไขมันสูง ซึ่งเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงในเนื้อสีขาวและยังมีโซเดียม ไม่แนะนำให้กินมากขึ้น เมื่อต้องการลดน้ำหนัก

ประสิทธิภาพและบทบาทของตีนไก่ เชื่อว่า ตีนไก่มีรสหวานและปลอดสารพิษ ประสิทธิภาพและบทบาทของตีนไก่ ส่วนใหญ่แสดงให้เห็น คุณค่า ทางการรักษา การกินตีนไก่เป็นประจำ ไม่เพียงเสริมแคลเซียม เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยงามได้อีกด้วย ตีนไก่สามารถขจัดอาการบวมน้ำ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต และโรคโลหิตจาง

ตีนไก่ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการเช่น น้ำหนักลด ภูมิคุ้มกันต่ำ ความจำลดลง โลหิตจาง อาการบวมน้ำและเด็กที่มีการเจริญเติบโตและพัฒนาการหยุดนิ่ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาการวิงเวียนศีรษะ อ่อนเพลีย เหนื่อยล้า หูอื้อและเวียนศีรษะ ผู้ที่มีผิวซีด รู้สึกหายใจไม่ออก กระดูกพรุนหรือใจสั่นหลังออกกำลังกาย สามารถรับประทานได้

การทำอาหาร ตีนไก่พริกไทย วัตถุดิบได้แก่ ตีนไก่ 250กรัม อบเชย โป๊ยกั๊ก ขิงแห้ง พริก พริกไทย ผงชูรส ไวน์ขาวน้ำส้มสายชูสีขาว น้ำตาล เกลือ แครอท หัวไชเท้าและกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง อันดับแรกเตรียมตีนไก่ตัดเล็บ และสับตีนไก่แต่ละข้างครึ่งหนึ่ง เตรียมเครื่องเทศทุกชนิด ทุบเปลือกอบเชยเล็กน้อย ใส่โป๊ยกั๊ก พริกแห้ง พริกไทย ขิงและหมักตีนไก่ด้วยไวน์ขาว ผงชูรสน้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อยประมาณ 1-2ชั่วโมง

เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเติมน้ำ และเริ่มเดือดปิดไฟ 15-20นาที หลังจากเดือดแล้วแช่ประมาณ 10นาที นำตีนไก่ออกล้างด้วยน้ำเย็นและหั่นเครื่องเคียงเป็นเส้นๆ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายขาว เติมเกลือตามความเหมาะสมตามระดับเกลือของแต่ละบุคคล เทพริกลงไปคลุกเคล้าแช่ไว้ 2-3วันก่อนรับประทาน

ตีนไก่ตุ๋น วัตถุดิบเตรียมตีนไก่ ขิง กระเทียม โป๊ยกั๊ก เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ไวน์ปรุงอาหาร และน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม อันดับแรก ล้างตีนไก่ก่อนอื่นให้ตัดเล็บ แล้วสับ ต้มน้ำในหม้อต้มตีนไก่ในน้ำก่อน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตั้งน้ำมันในหม้อใส่ขิงและกระเทียมลงไป ใส่ตีนไก่ที่สะเด็ดน้ำ แล้วผัดสักพัก ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำไวน์ปรุงอาหารและเกลือผัดให้สีสม่ำเสมอกัน เทลงในน้ำเดือด นำไปตั้งไฟ ในส่วนที่เหลือ 1ต่อ4ของน้ำซุป เติมน้ำตาลและเนื้อไก่ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วรับประทานได้

ซุปตีนไก่มะละกอถั่วลิสง วัตถุดิบเตรียมตีนไก่ มะละกอสุก ขิง ต้นหอมและถั่วลิสงในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากทำความสะอาดตีนไก่แล้ว ควรลวกใส่ขิงสักสองสามชิ้น เมื่อลวกน้ำเพื่อดับกลิ่นคาว หลังจากลวกตีนไก่แล้วให้ล้างออกให้สะอาดแล้วจึงตัดเล็บออก ตีนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วและชิ้นขิงต้นหอมชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อตุ๋นต้มด้วยไฟแรง เปิดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวอย่างช้าๆ ประมาณ 2ชั่วโมงครึ่ง หรือในหม้อหุง ถ้าเป็นหม้อหุงข้าว ให้ใส่ถั่วลิสงและตีนไก่ลงไปพร้อมกัน แล้วใส่มะละกอลงไปครึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นก็สามารถทานได้

ซุปตีนไก่ซีอิ๊ว วัตถุดิบเตรียมถั่วเหลืองประมาณ 100กรัม ตีนไก่ 8ชิ้น และข้าวโพดหวาน 1ฝัก ตัดเล็บตีนไก่ออกนำไปแช่ในน้ำพร้อมไวน์ขาว และขิงฝานต้มแล้วล้างออก หั่นข้าวโพดเป็นส่วนๆ ล้างถั่วเหลือง เทน้ำในหม้อน้ำซุป ใส่ถั่วเหลืองและข้าวโพดลงไปต้มด้วยไฟแรง และค่อยๆ เปลี่ยนเป็นไฟกลาง ไฟอ่อนต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ตีนไก่ที่ลอยอยู่เหนือน้ำ ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟกลางและไฟอ่อนเป็นเวลา 1ชั่วโมง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

ตีนไก่หมัก วัตถุดิบ เตรียมตีนไก่ ต้นหอม ขิง น้ำตาล น้ำ เกลือ และซีอิ๊วขาว 200กรัม ให้ล้างตีนไก่และเอาเล็บออก ใส่น้ำในหม้อในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่ตีนไก่ลงไปลวกประมาณ 4-5นาที ฝานหัวหอมและขิง แล้วใส่น้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ใส่น้ำในหม้อในปริมาณที่พอเหมาะใส่ต้นหอมและขิง ใส่ตีนไก่ลงไปต้มใส่ซีอิ๊วขาวเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงเป็นเวลา 30นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ปิดไฟแล้วแช่ไว้สักพัก

ข้อควรระวังสำหรับตีนไก่ สิ่งที่ควรใส่ใจเมื่อกินตีนไก่ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เชื่อว่า เมื่อเทียบกับเนื้อวัวและเนื้อหมูแล้ว ไก่จะขาดวิตามินบี16 วิตามินซีและวิตามินดี อาจมีฮอร์โมนตกค้าง นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่า ปริมาณการบริโภคไก่มีผลกระทบสำคัญต่อสุขภาพร่างกายของมนุษย์ โดยเฉพาะผู้สูงอายุ นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่า เนื่องจากคนเรารับประทานอาหารที่หลากหลายตลอดทั้งวัน

โดยเฉลี่ยแล้วไก่จะมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงที่สุด คอเลสเตอรอลจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือดสมองอย่างมาก หากผู้หญิงกินไก่ทุกวัน คอเลสเตอรอลส่วนเกินจะสะสมในร่างกายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ส่งผลเสียต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และเส้นเลือดในสมองตีบ

 

 

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  เทคโนโลยี การเพาะพันธุ์ปลิงทะเลและการเลี้ยงอย่างถูกวิธี