เทศกาลไหว้พระจันทร์ เชื่อว่าหลายคนที่ทำงานนอกบ้านจะรีบกลับบ้าน เพื่อใช้เวลากับครอบครัว เป็นเรื่องที่มีความสุขมากที่ได้พูดคุยเกี่ยวกับชีวิตในครอบครัวร่วมกัน แน่นอนว่าช่วงเวลาที่หายากและมีความสุขเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้ออาหาร ในเทศกาลสำคัญอาหารเท่านั้น

เต้าหู้ใส่กุ้งหมายถึง ชีวิตรุ่งเรือง ส่วนผสมได้แก่ เต้าหู้ กุ้ง พริกเขียว แครอทครึ่งลูก ต้นหอมและขิงในปริมาณที่เหมาะสม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ซอสหอยนางรม 1 ช้อน น้ำมันปรุงอาหารปริมาณปานกลาง ควรเลือกเต้าหู้ที่มีรสอ่อนกว่าเช่น เต้าหู้หรือเต้าหู้อ่อน หั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อไว้ใช้ในภายหลัง เลือกกุ้งสดล้างให้สะอาดแล้วลอกเส้นหลังออก เพื่อเป็นอาหารในวัน เทศกาลไหว้พระจันทร์

ล้างพริกเขียวและแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เทแป้งเล็กน้อยของเต้าหู้เพื่อดูดซับน้ำ ต่อมาใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ผัดเต้าหู้จนด้านบนและด้านล่างเป็นสีทอง แล้วพักไว้ ใส่หอมใหญ่และขิงลงในน้ำมันที่ก้นหม้อ ตั้งไฟใส่กุ้งลงไปผัดบนไฟกลางจนเป็นสีแดง แล้วใส่แครอทผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

สุดท้ายใส่พริกหยวกและเต้าหู้ทอดลงในหม้อ ปรุงซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเร็วๆ จนได้สีและรสชาติ นอกจากนี้สามารถปิดไฟเพื่อเสิร์ฟได้ รากบัวหมายถึง การรวมตัวที่มีความสุข ส่วนผสมได้แก่ หมูสามชั้น 400 กรัม รากบัว 200 กรัม แครอท 1 ลูก ไข่ 1 ฟอง เห็ดหอม ต้นหอมประมาณ 30 มิลลิลิตร น้ำขิงและพริกไทย โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกแห้ง ต้นหอม ขิงในปริมาณที่เหมาะสม ไวน์ปรุงอาหาร

ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือ พริกไทยป่น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ล้างหมูให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในเครื่องบด ใส่ขิงต้นหอม น้ำพริกไทยและขิงกับต้นหอมพร้อมกัน แล้วตีให้เข้ากัน แล้วผสมส่วนที่เหลือกับต้นหอมและขิงสับซึ่งมีรสชาติที่ดีกว่า

เตรียมส่วนของรากบัว ล้างแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างเห็ด นำผักมาบดในเครื่องบดเนื้อและทุบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ระวังอย่าให้เล็กเกินไป ผสมไส้ 2 อย่างเข้าด้วยกัน ตีไข่ใส่เกลือ ไวน์ปรุงอาหาร ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทยขาว แล้วตีไปในทิศทางเดียวเพื่อให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดเข้ากันดี พักไว้ 10 นาที

ใส่ผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งไส้ที่ผสมไว้ แล้วจัดกลุ่มเป็นลูกกลมๆ แล้วใส่จานสำหรับใช้ในภายหลัง ใส่น้ำมันลงในหม้อและตั้งไฟปานกลางประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ใส่ลูกชิ้นชิ้นใหญ่ลงในหม้อแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที หลังจากที่ได้รูปทรงแล้วให้นำตัวควบคุมน้ำมันออกแล้วใส่ลงไป จานสำหรับใช้ในภายหลัง

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกแห้ง ต้นหอมและขิงจนหอม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย ผัดจนหอมจากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ปริมาณน้ำควรเพียงพอที่จะครอบคลุมลูกและนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำมันไก่และพริกไทยขาวลงในหม้อเพื่อปรุงรส จากนั้นใส่ลูกชิ้นทอดลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและต่ำ สุดท้ายนำลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้ว วางบนจาน เทน้ำซุปเติมผักชีเพื่อตกแต่งและรับประทานในวันเทศกาลไหว้พระจันทร์

หมูสับราดซอสหมายถึง ความอุดมสมบูรณ์และมีเกียรติ ส่วนผสมได้แก่ เนื้อสันในหมู 300 กรัม ไข่ขาว 1 ฟอง ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อน แป้ง 1 ช้อน น้ำมันไก่ น้ำตาล ซอสหวาน 3 ช้อน ต้นหอมและขิงในปริมาณที่เหมาะสม แครอท กะหล่ำปลีสีม่วง เต้าหู้ 2 แผ่น น้ำมันงา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายขาวและเกลือเล็กน้อยสำหรับผสมผัก

แล่เนื้อสันในหมูเป็นชิ้นหนาเท่าๆ กัน ใส่ไข่ขาว แป้ง ไวน์สำหรับปรุงอาหารคว้านและผสมให้เข้ากันเพื่อใช้ในภายหลัง ล้างผักที่เตรียมไว้แยกกัน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นแครอทและกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นเส้นบางๆ ต้มน้ำในหวดใส่ลงในเต้าหู้ลงนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง แล้วนำออกมาปล่อยให้เย็น

เกลี่ยผิวเต้าหู้ใส่ผักหลากสี จากนั้นม้วนขึ้น โดยให้ม้วนให้แน่นที่สุด หั่นเป็นชิ้นเฉียงยาวประมาณ 2 เซนติเมตรแล้ววางลงบนจาน เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน 50 เปอร์เซ็นต์ ใส่หมูหยองลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายคนให้คลายออกเร็วๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน ผัดจนเปลี่ยนสีแล้วนำออกมาใช้ในภายหลัง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันไก่และน้ำขิงต้นหอมเล็กน้อยลงในซอสเพื่อผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อน น้ำมันไม่ต้องมาก แล้วปรุงในปริมาณปกติ พอน้ำมันร้อนแล้วใส่ซอสกับเส้นหมี่หวานแล้วตั้งไฟจนเป็นฟอง ใส่หมูหยองที่ผัดแล้วผัดให้ทั่ว ขั้นตอนสุดท้าย เทหมูหยองที่เตรียมไว้ลงในจานที่เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟ

ปลานึ่ง นั้นเป็นอาหารที่เหมาะกับ เทศกาลไหว้พระจันทร์เป็นอย่างมาก และปลานึ่งจะมีส่วนผสมได้แก่ ปลา 1 ตัว ต้นหอม 2 ต้น ขิงสไลด์ปานกลาง น้ำมันปรุงอาหารปานกลาง ไวน์สำหรับทำอาหาร 2 ช้อน เกลือปานกลางซีอิ๊วปลานึ่ง 2 ช้อน ต่อมาให้ทำความสะอาดปลาก่อน ให้เอาเหงือกและท้องออก จากนั้นล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นปลาที่เหลือเป็นชิ้น ใส่ปลาที่หั่นแล้วลงไป จากนั้นใส่ไวน์สำหรับทำอาหาร ต้นหอมและขิง เกลือ เกลี่ยให้ทั่วและหมักไว้ 30 นาที

ใส่ต้นหอมและขิงขูดฝอยลงในจานนึ่ง แล้วใส่ปลาที่หมักไว้บนจาน จากนั้นโรยต้นหอมและขิงหั่นฝอยบนตัวปลา ต้มน้ำในหวดล่วงหน้าใส่หม้อนึ่งลงในหม้อและนึ่งเป็นเวลา 12 นาทีก่อนนำออกมา หลังจากยกจานนึ่งแล้ว ให้เทน้ำที่ด้านล่างของจาน แล้วเลือกต้นหอมและขิงหั่นฝอย นำไปวางโรยหน้าบนปลาเพื่อตกแต่งจาน สุดท้ายเทซีอิ๊วปลานึ่งซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสแล้วจัดเสิร์ฟ

บทควาทที่น่าสนใจ :  ออทิสติก ปัจจัยที่ทำให้เกิดออทิสติกในเด็กและอาการของเด็ก