โภชนาการ อย่างไรก็ตาม ในปี 1975 นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำ จากสหรัฐอเมริกาและลอนดอนสรุปว่า การขาดแคลนอาหารเป็นสาเหตุหลักของการขาดแคลนโปรตีน และสารอาหารอื่นๆ แนวคิดเรื่องการขาดโปรตีนทั่วโลก ปัญหาคือปริมาณ ไม่ใช่คุณภาพของอาหาร ในสหภาพโซเวียตนักชีวเคมีอเล็กซีย์ อเล็กซีวิช โพครอฟสกี้ ถือเป็นผู้ก่อตั้งวิทยาศาสตร์โภชนาการ เขาได้พัฒนาแนวคิดเกี่ยวกับอิทธิพลที่เด็ดขาดของอาหารที่มีต่อโครงสร้าง

และหน้าที่ของเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์ย่อย วางพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับแนวคิดเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม อเล็กซีย์ อเล็กซีวิช โพครอฟสกี้ มีส่วนร่วมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษ สำหรับประชากรกลุ่มต่างๆ นักกีฬาและนักบินอวกาศ การวิจัยทางชีวการแพทย์ของเขา เกี่ยวกับแหล่งใหม่ของการเติมเต็มแหล่งโปรตีนของประเทศ เป็นพื้นฐานของอุตสาหกรรมทางจุลชีววิทยา

โรคที่เกิดจากอาหารเรื้อรัง และการเสริมวิตามิน การพัฒนาเศรษฐกิจ และการปรับปรุงวิธีการแปรรูปอาหารให้ทันสมัย โรคที่แยกได้ที่เกิดจากการขาดสารอาหารได้เริ่มลดลงทั่วโลก แต่โรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการ เช่น โรคอ้วน เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิดกำลังเพิ่มขึ้น ประเทศที่มีรายได้สูงได้ตัดสินใจที่จะเรียกร้องให้มีการสนับสนุนด้านโภชนาการ ในปี 1980 แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับประชากร ได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกา

ซึ่งแนะนำให้รับประทานอาหารที่มีแป้ง และเส้นใยเพียงพอ และหลีกเลี่ยงไขมันมากเกินไป ไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล น้ำตาล และโซเดียมมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณต่ำ อุดมไปด้วยวิตามิน ออกสู่ตลาดและมีการพัฒนาเทคโนโลยี สำหรับการเติมไฮโดรเจนบางส่วนของน้ำมันพืช ประเทศที่มีรายได้น้อยให้ความสำคัญกับการแก้ปัญหาการขาดธาตุเหล็ก วิตามินเอ และไอโอดีน

มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่า การเสริมวิตามินเอสามารถป้องกันการพัฒนาของตาบอดกลางคืน และซีโรฟทาเลียรวมทั้งลดการเสียชีวิตในวัยเด็กจากโรคหัด จากการศึกษาจำนวนมาก องค์การอนามัยโลกได้พัฒนาคำแนะนำสำหรับการใช้วิตามินเสริมในระหว่างตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับเกลือไอโอดีน สำหรับการป้องกันโรคคอพอก และพัฒนาการผิดปกติ เช่น ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำแต่กำเนิด และการสูญเสียการได้ยิน

การเสริมไอโอดีนของเกลือ เพื่อป้องกันและควบคุมโรคขาดสารไอโอดีน โภชนาวิทยามีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาปฏิสัมพันธ์ของสารอาหารกับซีโนไบโอติกส์ กล่าวคือสารแปลกปลอมต่อร่างกาย รวมทั้งยาและวัตถุเจือปนอาหาร และผลของปฏิสัมพันธ์นี้ต่อพัฒนาการทางร่างกาย และจิตใจของบุคคล นอกจากนี้ ยังให้ความสนใจอย่างมากกับการศึกษาบทบาทของรหัสพันธุกรรม

ความไวต่ออาหาร และปัจจัยกำหนดพฤติกรรมมนุษย์ที่หลากหลายในฐานะผู้บริโภคอาหาร ทิศทางใหม่ของวิทยาศาสตร์โภชนาการได้ปรากฏขึ้น เช่น ประสาทวิทยาศาสตร์แห่งอิทธิพลของสารอาหารในระบบประสาท รวมทั้งสมอง นูทริเจนโนมิกส์ เป็นวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาอิทธิพลของส่วนประกอบอาหารที่มีต่อจีโนมมนุษย์ นูทริเมตาโบโลมิกส์ เป็นสาขาวิชาที่ศึกษาปฏิกิริยาเคมี ที่เกี่ยวข้องกับสารที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ

ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเผาผลาญ อันเนื่องมาจากการรับประทานอาหาร ในสหรัฐอเมริกา ยุโรป ออสเตรเลีย การศึกษาด้านโภชนาการจัดทำโดยมหาวิทยาลัย ในไทยอาชีพนักโภชนาการไม่มีอยู่จริง มีแนวคิดเรื่องนักโภชนาการ และเพื่อเป็นหนึ่งเดียว คุณต้องมีการศึกษาด้านการแพทย์ที่สูงขึ้น ความเชี่ยวชาญเฉพาะทางแบบแคบเป็นไปได้ หลังจากการฝึกอบรมเพิ่มเติมในถิ่นที่อยู่ในการควบคุมอาหาร และโภชนาการพิเศษ

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเรียนพิเศษรวมถึงหลักสูตรทางโภชนาการทางไกล เช่น ที่สถาบันโภชนาการ หลักการกินเพื่อสุขภาพตามหลัก โภชนาการ เหตุผลหลักแตกต่างกัน จากอาหารที่เราได้รับพลังงานที่เราต้องการตลอดเวลา แม้ในระหว่างการนอนหลับ ส่วนประกอบของร่างกายมนุษย์ เช่น กล้ามเนื้อ อวัยวะ และกระดูก ประกอบด้วยสารอาหาร และสามารถหาได้จากอาหารเท่านั้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร่างกายมนุษย์ต้องการสารอาหาร 6 ประเภทสารอาหาร ซึ่งรวมถึงน้ำ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันและกรดไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ องค์การอนามัยโลก แบ่งสารอาหารออกเป็นสองประเภท ธาตุอาหารหลัก และธาตุอาหารรอง มนุษย์ต้องการธาตุอาหารหลักในปริมาณมาก ซึ่งรวมถึงน้ำ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และกรดไขมันที่ให้พลังงานแก่เรา

ธาตุคือวิตามินและแร่ธาตุที่บุคคลต้องการในปริมาณที่น้อย พวกเขาไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่จำเป็นสำหรับกระบวนการชีวิตที่เหมาะสม การขาดพวกเขาสามารถนำไปสู่สุขภาพที่ไม่ดี วิธีการกินเพื่อให้ตัวเองได้รับสารอาหารที่เพียงพอในภายหลัง การทำความคุ้นเคยกับหลักการสากล 5 ประการ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การรักษาสมดุลพลังงาน สูตรการอนุรักษ์สมดุลพลังงาน มีดังนี้ พลังงานเข้า ลบพลังงานส่งออก เท่ากับการเปลี่ยนแปลงในร่างกายสำรอง กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมื่อบุคคลใช้พลังงานแคลอรีมากกว่าที่เผาผลาญ พวกเขาจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น เมื่อเขาใช้พลังงานน้อยกว่าที่เขาเผาผลาญ เขาจะลดน้ำหนัก เมื่อบุคคลดูดซับ และเผาผลาญแคลอรี่ในปริมาณเท่ากัน พวกเขาจะรักษาน้ำหนักให้คงที่

สมการสมดุลพลังงานเป็นไปตามกฎข้อที่หนึ่งของอุณหพลศาสตร์ พลังงานไม่สามารถสร้างหรือทำลายได้ แต่เปลี่ยนจากสถานะหนึ่งเป็นอีกสถานะหนึ่งเท่านั้น ผู้คนไม่สามารถสร้างพลังงานจากสิ่งใดๆได้ พวกเขาต้องการอาหาร และแคลอรีส่วนเกิน ที่เราได้รับจากอาหารจะไม่หายไปอย่างน่าอัศจรรย์ ร่างกายอาจเพิ่มการใช้พลังงาน มักเกิดจากการเร่งการเผาผลาญ หรือเก็บส่วนเกินไว้ในรูปของไขมันในร่างกาย

ตามที่นักสรีรวิทยาทางโภชนาการ และนักชีวเคมี อธิบายว่า สูตรนี้ไม่เท่ากับคำแนะนำ การกินน้อยลง เคลื่อนไหวมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภค และบริโภคได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น สถานะของฮอร์โมน สภาวะทางจิตและอารมณ์ องค์ประกอบแต่ละส่วนของจุลินทรีย์ แต่สูตรนี้เป็นสูตรสากล 100 เปอร์เซ็นต์ โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญที่สุด มีสองคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกโดยการบริโภคโปรตีนคนรู้สึกอิ่มนานขึ้น และเป็นผลให้กินน้อยลง

เนื่องจากร่างกายใช้เวลาในการย่อยโปรตีน มากกว่าคาร์โบไฮเดรตและไขมัน จากการวิจัยของศาสตราจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร และวิศวกรรมศาสตร์ที่มหาวิทยาลัย และอาจารย์ภาควิชาโภชนาการที่มหาวิทยาลัยจอร์แดน โปรตีนยังกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนความอิ่มในลำไส้ ดังที่แสดงโดยการทดลองของเดวิด ไวเกล, MD หากคุณเพิ่มปริมาณโปรตีนที่บริโภคจาก 15 เป็น 30 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน

บุคคลนั้นจะกินน้อยลง 400 แคลอรี่ตามธรรมชาติ ประการที่สอง เนื่องจากโปรตีน มวลกล้ามเนื้อจึงถูกสร้างขึ้นและบำรุงรักษา หากไม่เพียงพอ ร่างกายก็ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ กรดอะมิโน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน มีความจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอ็นไซม์ ฮอร์โมน สารสื่อประสาท และแอนติบอดีที่จำเป็น เมื่อคนเราบริโภคโปรตีนไม่เพียงพอ ร่างกายจะพยายามดึงโปรตีนจากแหล่งอื่น เช่น กล้ามเนื้อ ซึ่งนำไปสู่การสูญเสีย

บทควาทที่น่าสนใจ :  นามธรรม วิธีการเรียนรู้ที่จะนามธรรมและวิธีนามธรรมจากโลกภายนอก